SOYA LECITHIN

Soya Lecithin atau Soya lesitin adalah surfactant  dengan sifat yang Soya lesitin dapat memodifikasi lapisan batas diantara banyak jenis zat. Dengan adanya dua fase cair yang tidak bercampur, Soya lesitin  mengurangi tegangan permukaan dan bertindak sebagai pengemulsi. Ketika digunakan antara fase padat dan cair (instantizing), Soya lesitin bertindak sebagai zat pembasah dan pendispersi. Ketika digunakan di antara fase padat, Soya lesitin bertindak sebagai pelumas atau zat pelepas.

Lesitin telah ditemukan berguna dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan. Sebagai pengemulsi makanan, lesitin digunakan dalam pembuatan pengganti susu berbasis margarin, nabati dan susu, termasuk susu formula bayi dan frosting siap pakai. Lecithin adalah bahan aktif dalam banyak agen pelepas food grade seperti minyak pan, minyak wajan dan pelapis aerosol. Lesitin juga digunakan untuk mengubah viskositas dalam produk cokelat dan pelapis senyawa. Dalam aplikasi memanggang roti, lesitin bertindak untuk meningkatkan kemampuan mesin adonan, volume, simetri, dan umur simpan. Dalam kerupuk, kue, kue dan potongan, lesitin meningkatkan dispersi pemendekan dan bertindak sebagai agen pelepas.

Aplikasi non-makanan untuk lesitin termasuk susu formula pengganti dan pakan budidaya, cat berbasis minyak dan pelarut, pelapis vinil dan kosmetik. Aplikasi lain termasuk lumpur pengeboran, pelapis kertas, tinta, pupuk, bahan peledak, penyamakan kulit dan pestisida. Lesitin juga digunakan sebagai agen pelepas cetakan dalam berbagai proses industri.

Sebagai bahan dalam produk perawatan pribadi, Lecithin digunakan dalam kosmetik untuk meningkatkan penampilan kulit kering atau rusak dengan melembabkan dan mengembalikan kekenyalan. Ini juga merupakan pengemulsi yang luar biasa untuk produk berbasis air dan minyak. Hal ini juga ditemukan dalam produk pengkondisi rambut.

Sebagai bahan dalam suplemen vitamin, Lecithin dikatakan meningkatkan kesehatan banyak sistem vital manusia termasuk, Kardiovaskular, Hati dan sel, transportasi lemak dan metabolisme lemak, reproduksi dan perkembangan anak, serta perawatan kulit.

Karakteristik :

Soya lesitin adalah cairan kuning yang mengeluarkan bau aromatik. Seharusnya tidak terkena suhu beku karena dapat menyebabkan minyak terpisah dari fosfolipid. Jika terpisah, dapat dicampur kembali dengan cara dipanaskan tanpa kehilangan fungsinya.

Penyimpanan : 

Suhu penyimpanan harus antara 50-95 ° F (10-35 ° C). Paparan suhu beku atau mendekati titik beku dapat mendorong pemisahan minyak dari fosfolipid. Produk yang dipisahkan dapat dicampur ulang dengan cara di panaskan dan melalui proses pengadukan tanpa kehilangan fungsi. Hindari paparan cahaya dan kelembapan yang berlebihan. Umur simpan minimal 36 bulan bila disimpan belum dibuka dalam kemasan aslinya.

Salam Sehat dimanapun Anda berada,

Michael