Bread emulsifier atau pengemulsi roti adalah salah satu bahan penting dalam pembuatan roti. Bahan ini seringkali digunakan para baker untuk meningkatkan kualitas roti buatannya. Dengan adanya pengemulsi roti dalam adonan Anda, Anda dapat menciptakan roti berkualitas yang lembut dan tahan lama. Bread emulsifier ini sangat berguna bagi Anda yang memiliki toko roti untuk menstabilkan adonan Anda sehingga roti tidak mudah basi.
Untuk membuat roti, Anda membutuhkan tepung terigu berkadar protein yang tinggi. Karena semakin tinggi kadar protein dalam terigu, semakin tinggi pula glutennya. Gluten inilah yang bertugas untuk membuat adonan Anda menjadi elastis. Gluten yang bercampur dengan bread emulsifier akan menghasilkan roti dengan tekstur yang lebih baik. Dengan ditambahkannya bread emulsifier ke dalam adonan roti Anda, Anda akan mendapatkan roti dengan tekstur yang lebih berisi, lembut dan tahan lama.
